میوه خرما
میوه خرما یکی از بهترین و با کیفیت ترین میوه های گرمسیری است که در مناطق خاص از جهان رشد می کند. خرما در شرایط خاص آب و هوایی کشت می شود، این شرایط در کشور های محدودی از جمله ایران وجود داردکه تنوع آب و هوایی خاصی دارد.
خرما سرشار از مواد مغذی بوده و بسیار خوش طعم و مزه است. در برخی کشورهای جهان از خرما به عنوان غذای اصلی استفاده می کنند و یا به عنوان جایگزینی برای ساکاروز در موارد مصرفی گوناگون از جمله غذای کودک می باشد
. شاید این عوامل باعث شده خرما به عنوان یک محصول تجاری و باارزش در کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه شناخته شود.محصولات جانبی دیگر از خرما بدست می آید که شامل شربت خرما، شیره خرما، خمیر خرما، پودر شکر خرما، آرد هسته خرما، خرمای خرده شده (به عنوان قند ) سرکه خرما و کنسانتره نوشیدنی خرما و موارد دیگری می باشد.
پیشینه میوه خرما
به نظر میرسد خرما اولین گیاهی است که در جهان برای تولید غذا از آن استفاده شد.منشاء این میوه در منطقه خلیج فارس به 6000 سال قبل از میلاد باز می گردد.در باستان شناسی های انجام شده این میوه در جنوب شرقی عربستان، 2500سال قبل از میلاد مسیح کشت می شده است. خرما در زمین های غرب آفریقای شمالی تا مراکش و فقط در کالیفرنیای جنوبی و آریزونا در ایالات متحده آمریکا کشت می شود.
رشد میوه خرما
میوه خرما بر روی درخت خرما رشد می کند که به این درخت نخل می گویند.تعجبی ندارد که این محصول فقط در مناطق آب و هوایی گرم و خشک رشد می کند. خرما هایی که به منظور موارد تجاری استفاده می شوند برروی شاخه های نورسته نخل رشد میکنند تا کیفیت مورد قبول خرما را داشته باشند.
اسم علمی فونیکس دکتی لیفروس ، به خرماهای کلاه داری گفته می شود که درخت آن بیش از 100 فوت رشد می کند و بیش از 200 سال عمر می کنندو تا هزاران سال به عنوان منبعی جهت تغذیه استفاده می گردد. فقط درخت خرمای ماده است که میوه می دهد ولی برای تولید خرما هر دو نوع نر و ماده نیاز است. فصل میوه دهی درخت خرما در اوایل سال است وقتی بعد از پایان خواب درختان ، آن ها را تمیز می کنیم. در این زمان باید برگ ها و ساقه برگ های درخت را کوتاه کنیم. گاهی عرب ها از خرما به عنوان پادشاه صحرا یاد می کنند. بهترین شرایط برای رشد آن ها ، همانطور که اعراب می گویند، پاها در آب و سر در آتش آسمان است. و این بدان معناست که به رطوبت و گرمای بالایی برای رشد نیاز دارد.
اول از همه ، برای این که میوه رشد کند باید روی درخت گرده افشانی شود، به این صورت که گرده مخصوصی از درخت نر برروی درخت ماده ریخته می شود که اغلب این جابجایی به کمک باد صورت می گیرد. یک هفته بعد از گرده افشانی، میوه سفید کوچکی برروی درخت نمایان می شود.
تولید خرما در ایران
در سال های اخیر، ایران یکی از کشورهای پیشرو تولید خرما در جهان است و تولید سالیانه آن حدود 900000 تن است درخت خرما به طور عمده در جنوب ، جنوب شرقی و جنوب غربی ایران رشد می کند. این محصول یک پتانسیل خوب برای تجارت در ایران است. در مناطقی که جنگل ندارند ، خرما یکی از مشخص ترین نمونه های کشاورزی و آبیاری است.
ارزش تغذیه ای خرما
همه انواع خرما منبع غنی تغذیه ای از مواد معدنی (کلسیم، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم، سلنیوم،سدیم)، ویتامین ها (A، B، C)، اسید های چرب (امگا3 و امگا 6 )، پروتئین، فیبر رژیمی و آنتی اکسیدان ها هستند و خرما سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و در برابر بیماری ها مقاوم می سازد.
مزایای مربوط به سلامتی در مصرف میوه خرما
خرمای شیرین با دارا بودن مقدار بالای کلسیم، منیزیم و ویتامین هایی که برای بدن لازم است، جزء میوه هایی طبقه بندی می شود که در سلامتی بدن نقش به سزایی دارد.این میوه ، منبع غنی آهن است و مصرف آن برای کسانی که از کم خونی رنج می برند،یکی از راه های درمان است. همچنین یک غذای مغذی است برای آن هایی که ورزش را به طور حرفه ای و جدی دنبال می کنند. پزشکان معتقدند مصرف روزانه خرما یبوست شدید را از بین می برد و یک داروی آرامش بخش است. به دلیل دارا بودن فیبر برروی عملکرد سیستم گوارش تاثیر مثبت و مستقیم دارد. از این رو برای همه گروه های سنی مناسب است. برای کسانی که دیابت دارند این میوه به صورت روزانه توصیه نمی شود. این غذای مغذی برای جلوگیری از تجمع چربی در بدن مفید است. مصرف روزانه آن به تنظیم غده تیروئید کمک می کندو همچنین خاصیت ضد باکتری بودن آن باعث هضم بهتر غذا می شود. کلسیم موجود در آن عامل اصلی استحکام استخوان است.مصرف روزانه این میوه، به گردش بهتر خون نیز کمک می کند و مصرف روزانه آن به همراه ماست برای کسانی که کم خونی دارند مفید است. لازم به ذکر است که مصرف بیش از حد خرما، باعث فشار خون بالا و افزایش وزن می شود.
ویتامین های موجود در خرما
خرما منبع خوبی برای ویتامین هایA،B1، B2، B3، B5، B6، C و Eاست. در ذیل این مطلب نقش ویتامین ها در سلامتی بدن ذکر گردیده است.
ویتامین A
این ویتامین برای داشتن پوست سالم و درخشان ضروری است. خرما از چشم ها در برار شب کوری مراقبت می کند و این یکی از بهترین مزایای خرما است. خرما به دلیل داشتن خواص آنتی اکسیدان برای بینایی مفید است. این ویتامین از شناخته شده ترین ویتامین های موجود در خرمااست.
ویتامین B
خرما منبع غنی ویتامین B است که برای بهبود عملکرد مغز و نمرات آزمون های وابسته مفید است.
ویتامین C
مصرف منظم خرما بیماری های مختلفی که ناشی از فقر ویتامینCدر بدن است از بین می برد. مثل خستگی هاییکه به خصوص در فصل زمستان در بدن احساس می شود و همچنین بی حوصلگی و..
ویتامین E
این ویتامین برای بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن کاربرد دارد و از تخریب سلول ها جلوگیری می کند.تحقیقات نشان داده است که خرما به دلیل داشتن ویتامین E در جلوگیری از ابتلا به سرطان، بیماری قلبی، آلزایمر، دیابت، آب مروارید و بیماری های دیگر تاثیر مستقیم و مثبتی دارد.
خرما های ایران
همانطور که ذکر شد، انواع مختلفی از خرما در ایران وجود دارد. ایران دارای تنوع آب و هوایی است و می تواند انواع مختلف خرما ، از جمله مضافتی ، کیمیا ، پیارم ،مدیجول ، کالی ، زاهدی (مرطوب و خشک )، کبکاب، سایر، ربی ،لولو و انواع دیگر را پرورش دهد.