از لذیذترین میان وعده ها و تنقلات میتوان به انواع تخمه اشاره کرد. این نوع تنقلات جزوی از سبد آجیل مصرفی به شمار می آیند و طرفداران زیادی در سراسر جهان دارند. هنگام تماشای فیلم و فوتبال، دورهمی های خانوادگی، مسافرت های دور و نزدیک، زمان استراحت میتوان حضور پر رنگ انواع تخمه را مشاهده کرد.
تخمه کدو
تخمه کدو یکی از انواع تخمه است که با طعم جذاب و خواص بی‌نظیر طرفداران زیادی دارد. این تخمه ها از نوعی سبزیجات به نام کدو استخراج می شوند و طی فرایندهایی شستشو و خشک شده و بوجاری می شوند. از نظر ظاهری کرمی متمایل به سفید هستند و پوسته نرمی دارند و به راحتی مغز از پوسته بیرون می آید. دانه های کدوتنبل سرشار از مواد مغذی مانند منیزیم، فیبر و آهن هستند بنابراین می‌توانند یک میان‌وعده‌ی سالم برای همه‌ی افراد باشند.
مواد مغذی تشکیل دهنده مغز تخمه کدو
7 گرم فیبر_5 گرم کربوهیدرات_ 7 گرم پروتئین_ 13 گرم چربی (که 6 گرم آن امگا 6 است)_ 18% از نیاز روزانه‌ی بدن به ویتامین K_ 33% از نیاز روزانه‌ی بدن به فسفر_ 42% از نیاز روزانه‌ی بدن به منگنز_ 37% از نیاز روزانه‌ی بدن به منیزیم_ 23% از نیاز روزانه‌ی بدن به آهن_ 14% از نیاز روزانه‌ی بدن به روی (زینک)_ 19% از نیاز روزانه‌ی بدن به مس
طبیعت این نوع تخمه سرد و تر است.
علاوه بر این موارد تخمه کدو حاوی مقادیر بالای آنتی‌اکسیدان‌ها و اسیدهای چرب اشباع‌نشده، پتاسیم، ویتامین B2 (ریبوفلاوین) و فولات است. از همین رو در طب سنتی نیز مورد توجه قرار گرفته و استفاده گسترده ای دارد.
فواید تخمه کدو برای بدن
- کاهش خطر ابتلا به سرطان
- کاهنده التهاب بدن
- کاهش خطر ابتلا به سرطان روده، معده و پروستات
- عامل تشکیل سلولهای استخوانی سالم
- کاهش رشد پلاک در رگ ها و کاهش فشار خون
- کنترل کننده طبیعی قند خون
- منبع غنی فیبر برای مبتلایان به چاقی
- تنظیم کننده تستوسترون سالم در بدن
- کمک به خواب آسانتر و بهتر
- درمان کننده چربی کبد
- افزایش توان سیستم ایمنی در دوران بارداری
- کاهش علائم بیماری پروستات در مردان
- محافظت از پوست و شبکیه چشم
تخمه آفتابگردان
تخمه آفتابگردانSunflower seeds) (در اصل میوه گیاه آفتابگردان است. آفتابگردان با نام علمی Helianthus annuus از تیره Asteraceae تولید کننده تخمه خوراکی و روغنی می باشد. آفتابگردان یک گیاه بومی آمریکای شمالی است ولی امروزه در سراسر جهان کشت و کار می شود. تخمه های آفتاب گردان سرشار از منابع ویتامین ها و مواد معدنی و روغن های ضروری هستند.
ترکیبات شیمیایی تخمه آفتابگردان
ارزش غذایی 30 گرم تخمه آفتابگردان بوداده با پوست:
کالری: 175_ چربی: 14.4 گرم _ پروتئین: 6.3 گرم _ کربوهیدرات: 5.1 گرم _ نمک: 1.2 گرم _ قند: 0.3 گرم
برخی از فواید تخمه آفتابگردان
- بهبود سلامت قلب و عروق
- افزایش سطح سالم کلسترول
- منبع منیزیم
- ضد افسردگی و بهبود حال روحی
- مفید در بهبود تیروئید
- استفاده برای زیبایی پوست
- تقویت و سلامت مغز
- مفید برای کاهش وزن
- تقویت کننده مو و جلوگیری از آسیب های سلولی
- تنظیم سطح هورمونها
- افزایش انرژی و تقویت سیستم گوارشی
تخمه جابانی یا تخمه ژاپنی
هندوانه آجیلی (citrullus vulgaris schrad) از تیره Cucurbitaceae گیاهیست که معمولا از تخمه آن استفاده می شود. تخمه جابانی از تخمه هندوانه متمایز است زیرا این نوع تخمه فقط از هندوانه آجیلی گرفته می شود. این تخمه به علت محبوبیت و لذیذ بودن جزعی از آجیل مصرفی مردم شده است.
این تخمه بر خلاف اسمش محصول بومی کشور ایران بوده و ربطی به کشور ژاپن ندارد. تخمه جابانی یا به اصطلاح ژاپنی متعلق به روستای جابان از شهرستان دماوند است. در اصل نام این محصول، تخمه جابانی است که در گذر زمان، به اصطلاح تخمه ژاپنی به آن گفته می شود.
کشت این گیاه در برخی از استانهای کشور همچون استان گلستان، خراسان شمالی، جنوبی و رضوی رواج دارد. سالیانه در حدود ١۵هزار تن تخمه ژاپنی در کشور تولید می شود.
فواید و خواص تخمه جابانی
- جبران کم خونی
- ممانعت از بی اشتهایی و سوءجذب
- درمان التهاب
- جلوگیری از پوکی استخوان در زنان یائسه
چلغوزه
یکی از خوشمزه ترین نوع آجیل چلغوزه است که از نوعی کاج چلغوزه بدست می آید. این نوع تخمه شبیه به تخمه آفتابگردان بوده و طعمی مشابه بادام و پسته دارد. چلغوزه ها به رنگ قهوه ای و در پوسته ای سفت مانند تخمه آفتابگردان هستند و معمولا برای دوام بیشتر با پوست نگهداری می شوند.
درخت چلغوزه با نام علمی (Pinus gerardiana ) از تیره Pinaceae است. نام این درخت برگفته از نام کاپیتان پاتریک جرارد، یک مقام ارتش انگلیس است که آن را هنگام استقرار در منطقه در قرن 19 کشف کرد.
ارزش غذایی 100 گرم چلغوزه به شرح زیر می باشد:
- ۶۷۳ کیلوکالری انرژی
- 28 گرم آب
- 59 گرم قند
- ۱۳٫۰۸ گرم کربوهیدرات
- ۶۸٫۳۷ گرم چربی
- ۳٫۷ گرم فیبر
- ۱۳٫۶۹ گرم پروتئین
خواص و فواید چلغوزه
- محافظت از قلب
- بهبود بینایی
- افزایش قوای جنسی و باروری
- افزایش روند لاغری
